Les abats reviennent à la mode après avoir longtemps été mis de côté. Essayez les classiques de la cuisine des abats que l'on appelle aussi 5ème quartier. Langue, foie, risâ?¦ Tout est bon à condition d'avoir les bonnes recettes.
Langue de boeuf en sauce
Séquence souvenirs... Une recette transmise de génération en génération ! Je ne sais pas si elle la tenait de sa famille, ou si elle l'avais "tirée" d'un livre... mais…
Comment préparer des ris de veau ?
Les ris de veau, si fins et si délicats, doivent être très soigneusement préparés avant d'être cuisinés. Comment les débarrasser de leurs impuretés, de leurs petits vaisseaux et de leur peau ? Comment…
Langue de boeuf sauce madère
Une langue de boeuf préparée avec amour et soin c'est délicieux même si cela ne paraît pas ragoutant !
Roulade de poulet aux foies de volaille confits
Une paupiette surprenante avec beaucoup de caractère en bouche. Les foies de volaille sont adoucis par la figue.
Dôme de riz est ses rognons
Riz basmati, accompagné de rognons de boeuf avec sa sauce persillée et sa crème tartare.
Cubes de langue de boeuf, sauce aïoli
Une délicieuse entrée chaude
Foie sauté au concombre
Entrez dans le monde de la cuisine chinoise
Foies de boeuf
Des foies de boeufs sautés avec des oignons.
Pastillas de rognons de porc, pomme et cumin
Des ravioles pas commes les autres !
Andouillettes de Troyes gratinées au Chaource
Recette de la région Champagne réalisée avec des produits régionaux.
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