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Abats

Les abats reviennent à la mode après avoir longtemps été mis de côté. Essayez les classiques de la cuisine des abats que l'on appelle aussi 5ème quartier. Langue, foie, risâ?¦ Tout est bon à condition d'avoir les bonnes recettes.


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Langue de bœuf en sauce

Langue de bœuf en sauce

Séquence souvenirs... Une recette transmise de génération en génération ! Je ne sais pas si elle la tenait de sa famille, ou si elle l'avais "tirée" d'un livre... mais…

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Foies de bœuf

Foies de bœuf

Des foies de boeufs sautés avec des oignons.

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Rognons de porc aux champignons de Paris

Rognons de porc aux champignons de Paris

Pour un repas complet et savoureux, on aime cette recette classique de la cuisine française.

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Foies de volaille à la moutarde

Foies de volaille à la moutarde

C'est un plat de foies de volaille poêlés agrémentés d'une sauce moutardée.

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Langue de bœuf sauce madère

Langue de bœuf sauce madère

Une langue de boeuf préparée avec amour et soin c'est délicieux même si cela ne paraît pas ragoutant !

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Roulade de poulet aux foies de volaille confits

Roulade de poulet aux foies de volaille confits

Une paupiette surprenante avec beaucoup de caractère en bouche. Les foies de volaille sont adoucis par la figue.

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Dôme de riz est ses rognons

Dôme de riz est ses rognons

Riz basmati, accompagné de rognons de boeuf avec sa sauce persillée et sa crème tartare.

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