Les abats reviennent à la mode après avoir longtemps été mis de côté. Essayez les classiques de la cuisine des abats que l'on appelle aussi 5ème quartier. Langue, foie, risâ?¦ Tout est bon à condition d'avoir les bonnes recettes.
Séquence souvenirs... Une recette transmise de génération en génération ! Je ne sais pas si elle la tenait de sa famille, ou si elle l'avais "tirée" d'un livre... mais…
Les ris de veau, si fins et si délicats, doivent être très soigneusement préparés avant d'être cuisinés. Comment les débarrasser de leurs impuretés, de leurs petits vaisseaux et de leur peau ? Comment…
Une langue de boeuf préparée avec amour et soin c'est délicieux même si cela ne paraît pas ragoutant !
Une paupiette surprenante avec beaucoup de caractère en bouche. Les foies de volaille sont adoucis par la figue.
Riz basmati, accompagné de rognons de boeuf avec sa sauce persillée et sa crème tartare.
Une délicieuse entrée chaude
Entrez dans le monde de la cuisine chinoise
Des foies de boeufs sautés avec des oignons.
Des ravioles pas commes les autres !
Recette de la région Champagne réalisée avec des produits régionaux.
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