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50min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man - ADELYHS
Ingrédients
4 personnes
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1 l de fond blanc de volaille
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50 g de lard fumé coupés en lardons
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Gros sel de Guérande
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Poivre du moulin
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3 branches de cerfeuil
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30 g de beurre
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50 g d'haricots verts
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50 g de navets
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100 g de carottes
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50 g de céleri branche
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50 g de choux verts
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150 g de pommes de terre
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100 g de poireaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Couper les légumes en paysanne.Blanchir le choux vert 1 minute à l'eau bouillante.Blanchir le lard fumé.
- 2
Suer le lard avec le beurre.
Ajouter les carottes, le céleri, le poireau et le navets et suer 5 minutes. - 3Mouiller avec le fond blanc.Assaisonner et cuire à frémissement 15 minutes.
- 4Ajouter le choux et les pommes de terre et cuire 15 minutes à frémissement.Ajouter les haricots verts et cuire 5 minutes.
- 5Ajouter un tour de poivre du moulin et des pluches de cerfeuil et servir très chaud.
Conseils
Accompagner le potage de gruyère râpé et de croûtons à base de pain baguettes. Vous pouvez frotter les croûtons à l'ail si vous aimez !
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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