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Potage cultivateur

Un potage simple et rustique ! Vous pouvez varier les légumes selon les saisons.



Image de la recette Potage cultivateur

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 100 g de poireau
- 100 g de carotte
- 50 g de navets
- 50 g de céleri branche
- 50 g de choux vert
- 150 g de pomme de terre
- 50 g d'haricot vert
- 30 g de beurre
- 50 g de lard fumé coupé en lardons
- 1 litre de fond blanc de volaille
- Gros sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 3 branches de cerfeuil

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man - ADELYHS
L'atelier des Man - ADELYHS

PREPARATION

- Couper les légumes en paysanne
- Blanchir le choux vert 1 minute à l'eau bouillante.
- Blanchir le lard fumé
- Suer le lard avec le beurre
- Ajouter les carottes, le céleri, le poireau et le navets et suer 5 minutes.
- Mouiller avec le fond blanc.
- Assaisonner et cuire à frémissement 15 minutes.
- Ajouter le choux et les pommes de terre et cuire 15 minutes à frémissement.
- Ajouter les haricots verts et cuire 5 minutes.
- Ajouter un tour de poivre du moulin et des pluches de cerfeuil et servir très chaud.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

ce potage est tellement…
par par his56t | Posté le 23/09/2008


conseils

Accompagner le potage de gruyère râpé et de croûtons à base de pain baguettes. Vous pouvez frotter les croûtons à l'ail si vous aimez !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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Vin blanc sec. Anjou, Muscadet Sèvre et Maine

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