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Potage cultivateur

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Un potage simple et rustique ! Vous pouvez varier les légumes selon les saisons.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 litre de fond blanc de volaille
  • 50 g de lard fumé coupé en lardons
  • Gros sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 3 branches de cerfeuil
  • 30 g de beurre
  • 50 g d'haricot vert
  • 50 g de navets
  • 100 g de carotte
  • 50 g de céleri branche
  • 50 g de choux vert
  • 150 g de pomme de terre
  • 100 g de poireau
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  1. Étape 1 :

    Couper les légumes en paysanne.
    Blanchir le choux vert 1 minute à l'eau bouillante.
    Blanchir le lard fumé.
  2. Étape 2 :

    Suer le lard avec le beurre.

    Ajouter les carottes, le céleri, le poireau et le navets et suer 5 minutes.
  3. Étape 3 :

    Mouiller avec le fond blanc.
    Assaisonner et cuire à frémissement 15 minutes.
  4. Étape 4 :

    Ajouter le choux et les pommes de terre et cuire 15 minutes à frémissement.
    Ajouter les haricots verts et cuire 5 minutes.
  5. Étape 5 :

    Ajouter un tour de poivre du moulin et des pluches de cerfeuil et servir très chaud.
Icone ampoule

Conseils

Accompagner le potage de gruyère râpé et de croûtons à base de pain baguettes. Vous pouvez frotter les croûtons à l'ail si vous aimez !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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