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Potage cultivateur
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Potage cultivateur - Photo par 750gPotage cultivateur - Photo par 750g @ 750g
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Par L'atelier des Man - ADELYHS

Ingrédients

4 personnes
  • Fond blanc de volaille 1 l de fond blanc de volaille
  • Lard fumé 50 g de lard fumé coupés en lardons
  • Gros sel de Guérande
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Cerfeuil 3 branches de cerfeuil
  • Beurre 30 g de beurre
  • Haricot vert 50 g d'haricots verts
  • Navet 50 g de navets
  • Carotte 100 g de carottes
  • Céleri branche 50 g de céleri branche
  • Chou vert 50 g de choux verts
  • Pomme de terre 150 g de pommes de terre
  • Poireau 100 g de poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper les légumes en paysanne.
    Blanchir le choux vert 1 minute à l'eau bouillante.
    Blanchir le lard fumé.
  2. 2

    Suer le lard avec le beurre.

    Ajouter les carottes, le céleri, le poireau et le navets et suer 5 minutes.
  3. 3
    Mouiller avec le fond blanc.
    Assaisonner et cuire à frémissement 15 minutes.
  4. 4
    Ajouter le choux et les pommes de terre et cuire 15 minutes à frémissement.
    Ajouter les haricots verts et cuire 5 minutes.
  5. 5
    Ajouter un tour de poivre du moulin et des pluches de cerfeuil et servir très chaud.

Conseils

Accompagner le potage de gruyère râpé et de croûtons à base de pain baguettes. Vous pouvez frotter les croûtons à l'ail si vous aimez !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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