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Aiguillettes de canard au gingembre

 



Image de la recette Aiguillettes de canard au gingembre

3.5/5

2 votes

Préparation :
1 heure

Cuisson :
3 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

 
- 8 aiguillettes de canard
- 400 g de rutabagas
- 1 jus de citron
- 1.6 kg de pommes de terre
- 2 càc de gingembre
- safran
- 100 g de blancs d'oeufs
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 100 g de farine

Recette proposée par :
Avatar de DELALANDE Jérémy
DELALANDE Jérémy

PREPARATION

- lever en boule les pommes de terre, et les cuire dans de l'eau safrannée
- confectionner l'appareil à tulipe(mélanger beurre pommade, sucre, oeufs et farine) et le cuire en fines couches sur un plaque , puis retourner les "crèpes" sur un bol en les moulant pour qu'elles prennent la forme "tulipe". Il faut aller vite, elles durcissent rapidement!
- les aiguillettes se cuisent à la minute juste 3-4 minutes, les réservez dans un papier alu, puis  il faut caraméliser  le miel, déglacer au jus de citron et ajouter le gingembre.
Dans les assiettes, posez une tulipe, la remplir avec les pommes de terre, et dressez la viande, nappée de sauce



conseils

ne pas mettre trop de citron pour déglacer sinon le plat sera trop acide
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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