Aiguillettes de canard à l'échalote

Name: Aiguillettes de canard à l'échalote
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 échalotes épluchées et émincées; 1 c. à soupe de sucre semoule mélangé avec le sel et le poivre du moulin; 250 ml de fond de volaille tiède; 150 g de beurre (100 g ramolli + 25 g + 25 g); 100 ml de vin de Madère; 16 aiguillettes de canard

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Recette par Malyna75

Recette très facile à faire. Note légere de sucré-salé.

Facile
Budget moyen
10 min
30 min

Ingrédients (4 personnes)

6 échalotes épluchées et émincées
1 c. à soupe de sucre semoule mélangé avec le sel et le poivre du moulin
250 ml de fond de volaille tiède
150 g de beurre (100 g ramolli + 25 g + 25 g)
100 ml de vin de Madère
16 aiguillettes de canard

Étape 1 :
- Dans une casserole, à feu vif, mettre le beuure à fondre et blondir les échalotes.

- Mouiller avec le fond de volaille, le vin et laisser réduire d'un tiers.

- Saupoudrer avec l'assaisonnement et laisser frémir 20 minutes.
- Pendant ce temps préchauffer 4 assiettes.

- Incorporez au fouet 100 g de beurre ramolli à la sauce.
- Dans une poêle à feux doux, faire fondre le reste de beurre et cuire les aiguillettes 2 minutes sur chaque face.
- Sur chaque assiette, poser 4 aiguillettes et napper avec la sauce.