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Créme brûlée au miel
Une recette de crème brulée au miel par Sébastien Marmottin, élève au Lycée D'avesnes sur Helpes (59)
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
125g miel
5 jaunes d'oeufs
Recette proposée par :
MARMOTTIN Sébastien
PREPARATION
- Faire infuser la créme et la vanille
- Blanchir les jaunes le sucre et le miel
- Verser la créme sur l'appareil et passer au chinois
garnir ramequins et cuire au bain marie au four a 120°C
refroidir en cellule
- Faire chauffer le miel et carameliser a la salamandre
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Commentaires
Voir tous les commentaires [3]
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excellente
par par laurenmT | Posté le 22/02/2009
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je croi qu'il y a une…
Message de Chef Christophe
et bien il y a bien 5 jaunes…
Message de Chef Christophe