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750g de plaisir
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Pavé de taureau sauce aux marrons
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
720g pavé de taureau
80g beurre
200g oignons
200g poireaux
40g céleri branche
3 gousses ail
100g bulbe fenouil
3 feuilles sauge
80g farine
400g purée de marron (pas de crème de marron c'est trop sucré)
10 cl crème fraîche
quelques gouttes de tabasco
shoyou : 1 cuillère à soupe (le jus extrait d'un miso de soja et blé)
Recette proposée par :
Sabrina Botta
PREPARATION
- En fin de cuisson, ajouter la purée de marron puis mixer le tout en incorporant la crème fraîche.
- Cuisson de la viande : à convenance du client
conseils
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avec 75cl.com
Vin rouge. Ampurdán-Costa Brava, Cataluña, Cava, Rioja
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