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Pavé de rumsteack gratiné à la mayonnaise
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Par Amora

Un délicieux pavé de rumsteack au four, gratiné à la mayonnaise Amora. Un régal !

Ingrédients

4 personnes
  • 150 g de pavé de rumsteck
  • Échalote 4 échalotes
  • Huile d'olive 1 filet d'huile d'olive
  • Beurre 2 noix de beurre
  • Mayonnaise 4 c. à s. de mayonnaise de Dijon Amora
  • Poivre vert 1 c. à c. de poivre vert
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Poêle Poêle
  • Saladier Saladier
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Saler les pavés de rumsteack sur les 2 faces et poivrer d'un seul côté.

  2. 2

    Dans une poêle, ajouter une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive. Laisser chauffer la poêle.

    Déposer les pavés de rumsteak dans la poêle chaude pour les marquer et former une jolie croûte, avec une cuisson bleue. 

    Rajouter une noix de beurre et arroser la viande avec la matière grasse pour colorer toutes les faces.

  3. 3

    Déposer les pavés de rumsteak dans le plat à gratin et les arroser de nouveau de cette même matière grasse.

  4. 4

    Emincer les échalotes et les colorer dans la poêle à feu moyen pendant 3, 4min avec 1 pincée de sel.  Les échalotes doivent rester croquantes. Ajouter le poivre vert en l'écrasant entre vos doigts. Déglacer avec un peu d'eau.

    Laisser refroidir les échalotes dans un bol et incorporer les 4 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora.

  5. 5

    Badigeonner les pavés avec la Mayonnaise de Dijon® Amora préparée et passer le tout 2 min au grill.

Conseils

Cuire le pavé de rumsteack entier 30 min, le laisser reposer, et le passer au grill juste avant de passer à table. Cela donne une viande bien plus tendre et savoureuse.

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