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Julienne de corail sauce muscadine
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Avatar de Eva LIMOUSIN
Par Eva LIMOUSIN

Ingrédients (6 personnes)

  • Environ 35 cl de muscadet
  • Gambas48 gambas ou crevettes roses
  • Herbes de Provenceherbes de provence
  • Crème fraîche3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Environ 20 bâtonnets de surimi
  • Échalote2 échalotes
  • Carotte2 carottes
  • 6 feuilles de briks
  • Oignon2 oignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Laver, éplucher les carottes, oignons et échalotes.


    - Décortiquer les gambas ou crevettes roses.


    - Tailler en julienne le surimi et les carottes.


    - Ciseler et faire blondir les oignons et échalotes.


    - Y ajouter le muscadet, le surimi, les carottes, les gambas ou les crevettes roses, la crème fraîche et les herbes de provence.


    - Laisser mijoter et faire réduire la sauce de moitié.
    - Allumer le four thermostat 6 (180° C).


    - Dresser au milieu de la feuille de briks la préparation et ensuite refermer sous forme d'aumonière avec des pics en bois.


    - Mettre au four.

Conseils

Déguster tiède !

 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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