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Moelleux chocolat passion, écume coco chocolat blanc

Un moelleux au chocolat avec une pulpe fruit de la passion pour apporter de l'acidité !



Image de la recette Moelleux chocolat passion, écume coco chocolat blanc

5/5

2 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
7 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Moelleux au chocolat :
3 jaunes d'oeufs
3 oeufs
225g de sucre glace
135g de chocolat
175g de beurre
75g de farine
2 fruits de la passion
 
Ecume :
10 cl de lait
5 cl de lait de coco
1/2 gousse de vanille
1 cuillerée à soupe de sucre
20g de beurre de cacao MYCRYO

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

PREPARATION

Blanchir les jaunes d'oeufs avec les oeufs entiers et le sucre glace.
Fondre le chocolat et ajouter le beurre en parcelles.
Mélanger les deux appareils et ajouter la farine tamisée.
Garnir les moules individuels à moitié et mettre au coeur le chair des fruits de la passion. Recouvrir d'appareil chocolat.
Cuire dans des petits moules téfal beurré ou dans des cercles chemisés de cacao poudre.
Cuisson rapide 7 à 8 minutes dans un four pulsé à 190°. Temps a adapter selon la taille du moule !
Préparer l'écume : Chauffer l'ensemble, infuser et passer au chinois. Mettre en syphon.



Commentaires

Voir tous les commentaires [3]


Derniers commentaires

Vraiment bonne recette !…
par Anonyme | Posté le 07/03/2008


Excellent gateau !!!! j'en…
par par etrillt | Posté le 24/02/2008



Ils vous intéressent !

Bonjour, j'aurais bien…
Message de Jean-Baptiste


conseils

Le beurre Mycryo est un beurre de cacao que vous pouvez remplacer par du beurre.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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avec 75cl.com


Vin d´apéritif. Maury, Muscat de Rivesaltes, Rivesaltes

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