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Idées de recettes et dossiers :
moelleux au chocolat, fruit de la passion, coco, chocolat blanc, desserts
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| | | Moelleux chocolat passion, écume coco chocolat blanc | 5/5
2 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 7 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Un moelleux au chocolat avec une pulpe fruit de la passion pour apporter de l'acidité ! |
Auteur : L'atelier des Man 2007 - ADELYHS |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Moelleux au chocolat :
3 jaunes d'oeufs
3 oeufs
225g de sucre glace
135g de chocolat
175g de beurre
75g de farine
2 fruits de la passion
Ecume :
10 cl de lait
5 cl de lait de coco
1/2 gousse de vanille
1 cuillerée à soupe de sucre
20g de beurre de cacao MYCRYO | | Blanchir les jaunes d'oeufs avec les oeufs entiers et le sucre glace.
Fondre le chocolat et ajouter le beurre en parcelles.
Mélanger les deux appareils et ajouter la farine tamisée.
Garnir les moules individuels à moitié et mettre au coeur le chair des fruits de la passion. Recouvrir d'appareil chocolat.
Cuire dans des petits moules téfal beurré ou dans des cercles chemisés de cacao poudre.
Cuisson rapide 7 à 8 minutes dans un four pulsé à 190°. Temps a adapter selon la taille du moule !
Préparer l'écume : Chauffer l'ensemble, infuser et passer au chinois. Mettre en syphon. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Le beurre Mycryo est un beurre de cacao que vous pouvez remplacer par du beurre.
Merci aux étudiants d' Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette. |
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| - 07/03/2008
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| Note : 5/5. Vraiment bonne recette ! Thank | |
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| etrillt - 24/02/2008
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| Note : 5/5. Excellent gateau !!!! j'en salive encore ! je l'ai fait pour un anniversaire, donc en 1 morceau !! j'ai mis plus de fruit de la passion (4/5 je crois), ai rajouté 5 mn de plus de cuisson et le tour est joué !!!! on aurait dit un gateau sorti de chez le patissier !! prise par le temps, j'ai seulement saupoudré le gateau de cacao amer !! ce fut excellent - merci !!! donnez nous encore vos petits secrets simples à réaliser, rapides et savoureux ! encore MERCI !!! | |
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| taloub - 23/03/2007
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Bonjour, j'aurais bien voulu l'essayer mais on ne parle pas des fruits de la passion dans la recette ni du temps de cuisson des gâteaux.
Dommage ! | |
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Note de Jean-Baptiste : Si !
Il est précisé que les fruits de la passion doivent être placés au coeur du moule.
La cuisson conseillée est de 7 à 8 minute dans un four chauffé à 190°C.
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