Il y a des adresses parisiennes qui semblent avoir toujours fait partie du décor. Des maisons dont le nom suffit à évoquer un gâteau emblématique, une recette que l’on connaît depuis l’enfance ou encore un certain art de vivre à la française. Mais même les institutions les plus anciennes peuvent connaître des périodes compliquées. Après plusieurs années difficiles, l’une d’entre elles s’apprête pourtant à écrire un nouveau chapitre de son histoire en plein cœur de Paris, selon les informations partagées par le site ActuParis.

Il s’agit de la maison Dalloyau. Fondée en 1682, cette institution de la gastronomie française a traversé les siècles sans jamais vraiment quitter le paysage parisien. Elle est notamment à l’origine de l’Opéra, ce célèbre gâteau devenu au fil du temps un incontournable des vitrines de pâtisserie. Mais il y a quelques années, cette dernière a connu une période particulièrement difficile. Placée en redressement judiciaire en 2024, l’entreprise a finalement été reprise par le groupe Potel et Chabot. Depuis, la maison prépare son retour dans la capitale. Et c’est au 101, rue du Faubourg-Saint-Honoré, dans le 8e arrondissement, que Dalloyau a choisi d’écrire cette nouvelle page de son histoire. Une adresse qui n’a pas été choisie au hasard puisque l’enseigne y avait déjà posé ses valises par le passé. Après plusieurs mois de travaux, les lieux ont donc été entièrement repensés pour accueillir de nouveau les clients. 

Pour ce nouveau départ, Dalloyau n’a pas simplement remis son ancienne boutique au goût du jour. Le décor a été entièrement imaginé par l’agence Tihany Design, avec l’envie de faire dialoguer l’histoire de la maison et une esthétique plus actuelle. Parquet Versailles, moulures, laiton, chêne massif et pierre de Calacatta Oro donnent ainsi le ton dans ce nouvel écrin. Et côté gourmandises, les grands classiques sont toujours là. L’Opéra, bien sûr, mais aussi le Paris-Brest, le millefeuille, la religieuse ou encore le saint-honoré. La nouvelle adresse propose toutefois bien plus qu’une simple boutique de pâtisserie. Elle réunit également une boulangerie, une chocolaterie, une biscuiterie, un comptoir à emporter et un salon de thé.