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Soufflé chaud au chocolat
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Soufflé chaud au chocolatSoufflé chaud au chocolat@ Chef Damien
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Soufflé chaud au chocolat
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Pour les amateurs de desserts amers ! Un soufflé inratable et qui se prépare à l'avance...Essayez !

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Chocolat noir 70%150 g de chocolat noir 70%
  • Daddy Sucre Cristal100 g de sucre Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
  • Crème fraîche liquide2 dl de crème fraîche liquide
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée1 c. à c. bombée(s) de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Fécule de maïs1 c. à c. bombée(s) de fécule de maïs Maïzena

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Hacher le chocolat finement.
    Tamiser la cacao, plus la Maïzena.
  2. 2
    Mélanger à la crème fraîche froide. Porter ce mélange à ébullition en fouettant énergetiquement. Retirer du feu au premier bouillon.
    Ajouter le chocolat haché, bien lisser.
  3. 3
    A la spatule, incorporer les jaunes, puis les blancs montés, serrés au sucre.Garder du volume comme pour un soufflé !
  4. 4

    Beurrer les moules, saupoudrer de sucre. Verser la pâte, puis garder au frigo.

  6. 5

    Cuisson :
    Mettre au four 15 minutes environ à 210° selon la taille de vos moules...

Idées de recettes
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