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Idées de recettes et dossiers : soufflé, chocolat, desserts, chef damien, souffle chocolat|
|  | | Soufflé chaud au chocolat | 3/5
3 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Difficile. Coût : Assez cher |
Pour les amateurs de desserts amers ! Un soufflé inratable et qui se prépare à l'avance...Essayez !!! |
Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
150 g de chocolat 70%,
4 oeufs,
100 g de sucre,
1 c. à café bombée de maïzena,
1 c. à café bombée de cacao amer en poudre,
2 dl de crème fraîche liquide. | | Hacher le chocolat finement.
Tamiser la cacao, plus la Maïzena.
Mélanger à la crème fraîche froide. Porter ce mélange à ébullition en fouettant énergetiquement. Retirer du feu au premier bouillon.
Ajouter le chocolat haché, bien lisser.
A la spatule, incorporer les jaunes, puis les blancs montés, serrés au sucre.Garder du volume comme pour un soufflé !
Beurrer les moules, saupoudrer de sucre. Verser la pâte, puis garder au frigo.
Cuisson :
Mettre au four 15 minutes environ à 210° selon la taille de vos moules...
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| joebot - 08/03/2008 |
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| Note : 4/5. Me revoila, à peine sortie de table, c'était DE-LI-CI-EUX !!! joe | |
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| joebot - 08/03/2008 |
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| Note : 4/5. coucou damien, je suis en train de mettre en chauffe mon four pour cuire les soufflés ... mais il y a un hic (oh pas trés grave pour la gourmande que je suis !) j'ai suivi les quantités et le mode opératoire , et .... je me retrouve avec 6 ramequins !! et encore j'ai osé , j'ai gardé le reste de préparation que j'ai mis en moule à cake au congélateur pour que çà fasse une terrine au chocolat (!) ... la recette serait elle pour 4 ENORMES gourmands ou y a t il une erreur et c'est une recette pour 10 parts ??? bises joe | |
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Note de Chef Christophe : En fait c'est pour faire un grand soufflé, dans un grand moule...
Disons que c'est une recette pour 6 dans un grand moule, et pour 10 en individuel...
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| dduque - 02/03/2008 |
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| Note : 5/5. J'ai essayé il est très simple et pratiquement inratable et surtout je l'ai fait la veille. | |
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| lilipa - 05/02/2007 |
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| Note : 1/5. Putain c'est dur ! | |
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Note du webmaster : Un soufflé n'est jamais facile !
Chef Damien
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| kjvgkf - 21/01/2007 |
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| Note : 4/5. tres bon | |
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