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Soufflé chaud au chocolat

Pour les amateurs de desserts amers ! Un soufflé inratable et qui se prépare à l'avance...Essayez !!!



Image de la recette Soufflé chaud au chocolat

3.5/5

4 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Difficile

Coût :
Assez cher

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

150 g de chocolat 70%,
4 oeufs,
100 g de sucre,
1 c. à café bombée de maïzena,
1 c. à café bombée de cacao amer en poudre,
2 dl de crème fraîche liquide.

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

Hacher le chocolat finement.
 
Tamiser la cacao, plus la Maïzena.
 
Mélanger à la crème fraîche froide. Porter ce mélange à ébullition en fouettant énergetiquement. Retirer du feu au premier bouillon.

Ajouter le chocolat haché, bien lisser.
 
A la spatule, incorporer les jaunes, puis les blancs montés, serrés au sucre.Garder du volume comme pour un soufflé !

Beurrer les moules, saupoudrer de sucre. Verser la pâte, puis garder au frigo.

Cuisson :
Mettre au four 15 minutes environ à 210° selon la taille de vos moules...



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