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Soufflé chaud au chocolat
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3.8 / 5 9 avis
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Soufflé chaud au chocolat - Photo par Chef DamienSoufflé chaud au chocolat - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Pour les amateurs de desserts amers ! Un soufflé inratable et qui se prépare à l'avance...Essayez !

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Chocolat noir 70%150 g de chocolat noir 70%
  • Sucre100 g de sucre
  • Crème fraîche liquide2 dl de crème fraîche liquide
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée1 c. à c. bombée(s) de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Fécule de maïs1 c. à c. bombée(s) de fécule de maïs Maïzena

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Hacher le chocolat finement.
    Tamiser la cacao, plus la Maïzena.
  2. 2
    Mélanger à la crème fraîche froide. Porter ce mélange à ébullition en fouettant énergetiquement. Retirer du feu au premier bouillon.
    Ajouter le chocolat haché, bien lisser.
  3. 3
    A la spatule, incorporer les jaunes, puis les blancs montés, serrés au sucre.Garder du volume comme pour un soufflé !
  4. 4

    Beurrer les moules, saupoudrer de sucre. Verser la pâte, puis garder au frigo.

  5. 5

    Cuisson :
    Mettre au four 15 minutes environ à 210° selon la taille de vos moules...

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