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Idées de recettes et dossiers :
terrine, chefs, entrées froides, buffet froid de Noël, canard, foie gras, figue, fetes, réveillon, terrine de foie gras aux figues
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
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1) La veille, dénerver le foie gras cru (500 g) et assaisonner à raison de 16 g de sel, 2 g de poivre et 1 g de Quatre-épices, pour 1 kg de foie gras. Assaisonner de 5 cl de vin blanc liquoreux. Laisser macérer 12 à 24 heures au réfrigérateur à couvert. Faire tremper 100 g de figues sèches dans un litre d'eau chaude.
2) Egoutter les figues et presser pour enlever l'eau.
3) Disposer une couche de foie gras et au centre de la terrine un boudin de figue. Recouvrir de foie gras. Tasser. Couvrir la terrine d'un papier aluminium.
4) Cuire au four (150°C) au bain marie pendant 20 minutes.
5) Sortir la terrine du four. Tasser avec une planche. Refroidir dans l'eau froide. Laisser refroidir minimum 24 heures au réfrigérateur.
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| Lapin cuisinier - 10/09/2008
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| Note : 4/5. Je n'ai jamais essayé, il faudrait que je me lance, c'est un de mes péché mignon le foie gras alors avec la figue, j'imagine comme cela doit être bon ! | |
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| christaSP - 13/07/2007
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| Note : 3/5. A recommander pour toutes les bonnes occasions. Un régal. | |
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| christaSP - 04/06/2007
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| Note : 3/5. Excellent avec un montbazillac. Mes convives étaient aux anges !!! | |
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| marieoj - 23/03/2007
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| Note : 3/5. je le mettrais avec du vin jaune | |
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Idées de recettes :
recettes terrine, recettes chefs, recettes entrées froides, recettes buffet froid de Noël, recettes canard, recettes foie gras, recettes figue, recettes fetes, recettes réveillon, recettes terrine de foie gras aux figues
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