45min
Facile
Budget moyen
398 kcal
/ personnes
Terrine de foie gras de canard, à l'Armagnac et au Porto blanc.
Ingrédients
6 personnes
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500 g de foie gras cru dévéiné (frais sous vide ou surgelé) En direct des producteurs sur
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1 c. à s. de porto ou Muscat
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1 c. à s. de cognac ou Armagnac
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0,5 c. à c. de poivre blanc
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1 c. à c. rase(s) de sel ou sel fin
Matériel
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Bain-marie
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Fouet
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Four traditionnel
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Saladier
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Terrine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mélangez le sel et le poivre avant de répartir ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat.
- 2
Déposez-les ensuite dans une terrine d'un demi litre environ prévue à cet effet. Ajoutez les alcools sur chaque lobe.
- 3
Maintenant, couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur du plat.
- 4
Enfournez-la au milieu du four à 140°C ou Th.5 et laissez cuire 35 mn.
Passé ce délai, laissez-la refroidir 1 h à température ambiante, puis placez-la couverte au réfrigérateur 24 h minimum (48 heures de préférence).
Ce foie gras se conservera ainsi 4 jours.
Conseils
Ne pas dépasser le temps de cuisson.
Nutrition
398kcal20% AR*
9.6 gprotéines20% AR*
4.8 gsucres2% AR*
36.5 gmatières grasses53% AR*
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