Terrine de foie gras

160 10min 120 10min 80 15min

Ca marche bien aussi

personnellement je suis cuisinier et mon foie gras et toujours réussi je fais chauffer un bain Marie 15-20 lin a 90 degré puis je dispose mon foie en terrine 30 min a 60 degré e mon foie et parfaitement cuit

Bonjour,  Positionnez la température du micro-ondes sur une puissance de 1000w. Pour un foie de 500g environ, il vous faudra approximativement 1 minute et 50 secondes. Pour ne pas le gâcher, le mieux est de faire fonctionner le four par tranches de 30 secondes. Le meilleur test pour savoir s'il est juste bien est de planter une lame de couteau au cœur du foie gras et aussitôt de toucher la lame. Si elle est tiède, le foie gras est assez cuit (foie gras mi-cuit).

concernant la recette du foie gras au micro ondes, vs ne indiquez pas le temps la puissance ou à alors nous ne en devons rien et ne voyons rien

Pour éviter que l'eau du bain-marie arrive à ébullition et que le foie "fonde", pensez à placer au fond du lèche-frite une double feuille de papier journal. L'effet est garanti même si vous augmentez un peu la température du four! D'autre part une fois la cuisson terminée , je vide délicatement le plus de gras possible. Je laisse refroidir et figer le foie et la graisse sans oublier de placer à la fin le foie au réfrigérateur . Puis je fais fondre une partie de la graisse (ou toute) et la verse sur le foie de manière à ce qu'elle forme une couche d'un bon doigt d'épaisseur . Je remets la terrine au frais pour 2 jours avant de la servir.

Très bonne recette ! ! ! moi je le laisse que 25 minutes, je trouve ce temps suffisant.

si le foie est "mauvais" dès le début, le résultat ne sera jamais bon, désolé ...

oui, exactement