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Idées de recettes et dossiers : chips, betteraves rouges, thon, chips de betteraves rouges, amuse-gueules ou amuse-bouches, aperitif
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|  | | Chips de betterave rouge | 4/5 1 vote | . Difficulté : Facile. Coût : Bon marché | Mise en bouche composée de 3 mets, à la bettrave, au thon et à la volaille. | Voir les recettes de Cathy Naveaux |
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| INGREDIENTS |  | PREPARATION |  | Pour les chips de bettrave - Betterave rouge kg 0.1 -huile l 1 - Sel fin Pour les pavé de thon - Thon kg 0.3 - Sésame kg 0.1 - Sel - Poivre - beurre kg 0.05 Pour les ailes de volailles - Ailerons de volaille kg 0.5 - Sel - Poivre mignonnette - Huile l 0.05 -beurre kg 0.05 - Vinaigre balsamique l 0.3 |  | Eplucher laver la betterave. Trancher à la machine à jambon. Frire. Détailler la chair de thon en cubes réguliers. Assaisonner et paner au sésame sur 1 face. Sauter au beurre clarifié. Désosser les ailerons en sucette. Assaisonner et paner dessus au poivre noir. Rôtir à four chaud. Réduire de1/3 le vinaigre et saucer l'assiette avant le dressage. |


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| jesuisG - 11/05/2008
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| Note : 4/5. pour un meilleur rendu tremper les betteraves dans la farine avant la friture ... |  |
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Idées de recettes : recettes chips, recettes betteraves rouges, recettes thon, recettes chips de betteraves rouges, recettes amuse-gueules ou amuse-bouches, recettes aperitif
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