Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Chips de betterave rouge

Mise en bouche composée de 3 mets, à la bettrave, au thon et à la volaille.



Image de la recette Chips de betterave rouge

4/5

1 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS


Pour les chips de bettrave
- Betterave rouge kg 0.1
-huile l 1
- Sel fin
Pour les pavé de thon
- Thon kg 0.3
- Sésame kg 0.1
- Sel
- Poivre
- beurre kg 0.05
Pour les ailes de volailles
- Ailerons de volaille kg 0.5
- Sel
- Poivre mignonnette
- Huile l 0.05
-beurre kg 0.05
- Vinaigre balsamique l 0.3

PREPARATION

Eplucher laver la betterave.
Trancher à la machine à jambon.
Frire.
Détailler la chair de thon en cubes réguliers.
Assaisonner et paner au sésame sur 1 face.
Sauter au beurre clarifié.
Désosser les ailerons en sucette.
Assaisonner et paner dessus au poivre noir.
Rôtir à four chaud.
Réduire de1/3 le vinaigre et saucer l'assiette avant le dressage.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

pour un meilleur rendu tremper…
par par jesuisG | Posté le 11/05/2008


conseils



Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Bon à savoir

Chips : les meilleures recettes


Idée recette : Chips de potimaron
Consultez le dossier : chips
Autres dossiers recommandés : betteraves rouges, thon, chips de betteraves rouges, amuse-gueules, apéritif,