Salade de viandes

1. Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde, la vinaigrette, le sel et le poivre. Ajouter l'huile et fouetter longuement pour émulsionner.

2. Laver et trancher les tomates. Epépiner les poivrons et les couper ainsi que les viandes en fines lamelles. Ecaler les oeufs et les couper en quartiers.

3. Mettre les viandes dans un saladier avec les poivrons et les tomates. Mélanger, couvrir et placer au frais 2 heures.

 4. Juste avant de servir, ajouter les olives et les oignons. Mélanger et répartir dans les assiettes. Verser la vinaigrette.

 5. Disposer deux quartiers d'oeuf sur le dessus.