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Fritons de canard en salade
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Par Octavie

Une salade avec des airs de campagne qui fera pour vos convives un excellent plat complet.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 barquette de fritons ou grattons de canard
  • Tomate cerise4 tomates cerise jaunes
  • Tomate cerise4 tomates cerise rouges
  • Pousse d'épinardPousse de pousse d'épinard
  • Salade de mesclunPousse de salade de mesclun
  • Oeuf2 oeufs durs
  • Copeaux de parmesanCopeau de copeaux de parmesan
  • VinaigretteVinaigrette
  • Pain de campagnePain de campagne

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire durcir les oeufs. Laver la salade et les tomates. Assaisonner la salade puis la disposer dans les assiettes. Ajouter 1/2 oeuf du par assiette, 1 tomate cerise rouge et une jaune.

  2. 2

    Dans une poêle chaude, faire revenir les fritons 5 minutes. Les répartir aussitôt sur la salade. Finir avec quelques copeaux de parmesan. Servir avec du pain de campagne grillé.

Conseils

On peut préparer soi-même ses fritons, il faudra alors les faire la veille. Pour cela prendre les peaux et parties grasses du canard découpées en lanière. Les mettre à confire dans un peu d'eau pendant environ 6 heures. Les égoutter et assaisonner.

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