Salade aux lardons et œuf poché

Mettre 1 l d'eau à bouillir.

Ajouter le vinaigre blanc.
Casser chaque oeuf dans une tasse.

Disposer la salade sur les 2 assiettes de services avec des olives à parts égales.
Faire revenir les lardons à la poêle avec l'origan.

Les disposer sur la salade à parts égales.

Lorsque l'eau est à ébullition, baisser le feu afin d'obtenir une ébullition modérée.

Verser délicatement l'oeuf dans l'eau (s'aider de deux cuillères pour souder le blanc autour du jaune) en vérifiant la cuisson à l'aide d'une écumoire.
Plonger l'oeuf dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson et éliminer le vinaigre.

Procéder de même avec le deuxième oeuf.

Disposer chaque œuf sur son lit de salade aux lardons.

Assaisonner selon les goûts.