Réaliser le sirop framboise :

- Mettre à bouillir l'eau et le sucre. Refroidir et incorporer l'alcool.

- Placer les Biscuits Roses : mettre les Biscuits Roses dans un moule à charlotte.

- Les imbiber du sirop de framboise avec un pinceau.

 

Confectionner le soufflé :

Faire une meringue :

- Monter les blancs en neige au bain-marie en incorporant peu à peu le sucre glace, fouettez jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance, puis continuer à battre hors du bain-marie jusqu'à refroidissement.

- Monter la crème.

 

- Mélanger la meringue italienne avec la pulpe de framboise, ajouter ensuite la crème fouettée.

- Mettre le mélange dans le moule puis lisser avec une palette. Réserver au congélateur pendant une nuit puis décorer de Biscuits Roses broyés.

 

 

Ce dessert peut être servi avec un coulis de framboises.

 

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