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Rôti de lapin farçi
Une manière inhabituelle de préparer le lapin
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 1 lapin entièrement désossé, prêt à farcir
- Le foie haché du lapin
- 150 g de veau haché
- 3 échalotes ciselées
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe d'estragon haché
- 5 cl de cognac
- 1 crépine de porc
- 1 douzaine d'olives vertes dénoyautées
- 15 cl de vin blanc sec
- 5 cl de crème fraîche
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
- Sel, poivre
- Ficelle de cuisine
Recette proposée par :
raverdy perrine
PREPARATION
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par par colomb4 | Posté le 15/08/2008