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Lapin grand mère
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A
Par Amal

Et pourquoi pas du lapin, une viande maigre et délicieuse...

Ingrédients

4 personnes
  • Lapin1 lapin (en morceaux) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Champignon de Paris600 grd scht de champignons de Paris frais ou champignons surgelés
  • Lardon100 g de lardons
  • Beurre10 g de beurre
  • Carotte6 carottes
  • Oignon3 oignons
  • Bouillon de volaille30 cl de bouillon de volaille ou un cube de bouillon
  • Ail3 gousses d'ail
  • Vin rouge1 verre de vin rouge Medoc
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse.
    Ajouter et faire ruisseler les oignons et les gousses d'ail émincés grossièrement.

  2. 2

    Laver les morceaux de lapin et les faire colorer avec la garniture pendant quelques minutes.
    Additionner le vin et le bouillon (compléter avec un peu d'eau si nécessaire).
    Assaisonner, ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.

  3. 3

    Peler les carottes et les couper grossièrement.
    Laver les champignons, les émincer en lamelles et les faire sauter dans une poêle avec 10g de beurre.
    Ajouter les légumes à la cocotte et laisser encore mijoter pendant un bon quart d'heure.
    Servir chaud accompagné de riz par exemple.

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