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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Magrets de canard aux poires épicées | 5/5
1 vote |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Plat de fête |
Magrets accompagnés de demi poires cuites dans le vin, sauce vin sucré, miel, soja, endives |
Voir les recettes de LELANDAIS Jean Pierre |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 2 magrets
- 2 poires
- 1/2 l de vin rouge
- 40 g de miel
- 2 clou de girofle
- 1 baton de cannelle
- 5 cardamome
- 1 badiane
- sel, poivre
- 1/4 l de vin blanc sucré
- 20 g de miel
- 2 c a s sauce de soja
- 30 g de beurre
- sel, poivre
- 8 petites endives braisées
| | Cuire à la poêle les magrets, dans un saucier mettre le vin blanc, le miel, le soja et laisser réduire, terminer en montant la sauce au beurre
Dans une casserole mettre le vin rouge, le miel, un baton de cannelle, la badiane, la girofle, les 4 demi poires, sel, poivre et cuire.
Faire braiser les endives dans du beurre . |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Couper les magrets (rosés) disposer la poire arrosée de la réduction de vin rouge (sirupeuse), les endives arrosées de la réduction de vin blanc montée au beurre au dernier moment , servir avec un Sauternes.
Bon appétit ! |
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| mpdelav - 12/10/2008
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| dose de vin+miel+etc ...? | |
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Note de Chef Christophe : j'ai corrigé la recette
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| smicha - 15/04/2008
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| Note : 5/5. excellente recette. bien reduire le vin des poires et en napper les magrets,miam miam! | |
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