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Magrets de canard aux poires épicées
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Par Communauté 750g

Magrets accompagnés de demi poires cuites dans le vin, sauce vin sucré, miel, soja, endives

Ingrédients (4 personnes)

  • Miel20 g de miel
  • Vin blanc1/4 l de vin blanc sucré
  • Sauce soja2 c a s sauce de soja
  • Beurre30 g de beurre
  • 8 petites endives braisées
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Anis étoilé ou Badiane1 badiane
  • Vin rouge1/2 l de vin rouge
  • Poire2 poires
  • Miel40 g de miel
  • Clou de girofle2 clou de girofle
  • Cardamome5 cardamome
  • Cannelle1 baton de cannelle
  • Magret de canard2 magrets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Cuire à la poêle les magrets, dans un saucier mettre le vin blanc, le miel, le soja et laisser réduire, terminer en montant la sauce au beurre



    Dans une casserole mettre le vin rouge, le miel, un baton de cannelle, la badiane, la girofle, les 4 demi poires, sel, poivre et cuire.


     


    Faire braiser les endives dans du beurre .

Conseils

Couper les magrets (rosés) disposer la poire arrosée de la réduction de vin rouge (sirupeuse), les endives arrosées de la réduction de vin blanc montée au beurre au dernier moment , servir avec un Sauternes.


 


Bon appétit !

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