Nettoyez et coupez groso modo le poulet (*2).

Pelez l'oignon, le coupez en 2 dans le sens de la longeur puis, en fines tranches toujours dans la longueur. Faites de même avec la tomate. Pelez et écrasez l'ail. Réservez le tout.(*3)

Salez, poivrez, puis faire frire à feu moyen la viande dans 2 c à s d'huile (min 10 à 15 mins), il faut qu'il soit bien doré.
Quand le poulet est bien frit, réduire le feu (au plus bas), ajoutez l'oignon et l'ail, puis couvrez la marmite et laissez mijotez 2 minutes.

Ajoutez le safran, mélangez et recouvrez à nouveau 2 minutes.
Mettez le feu sur fort, ajoutez la tomate, le thym, et recouvrir le tout avec de l'eau de facon à soulever le tout.

Couvrez et laissez réduire. Généralement de 30 à 40 minutes, allez jusqu'à évaporation totale, bien surveiller donc la fin de cuisson (*4).

 

Dés que le poulet attache au fond de la marmite, rajoutez 3 centilitres d'eau mélangez et sortez du feu.

Servez accompagné de riz.(*5)
Bon appétit à tous.