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Carry poulet
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Carry pouletCarry poulet - 750g
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Carry poulet
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Avatar de Communauté 750gPar Communauté 750g

Ce plat emblématique de la Réunion est une base incontournable de la cuisine créole. On fait d'abord dorer les morceaux de poulet avant d'incorporer les oignons, l'ail et le curcuma (souvent appelé "safran" sur l'île). L'ajout de tomates et de thym crée une sauce courte et parfumée qui réduit doucement jusqu'à bien enrober la viande. C’est une recette simple et équilibrée, traditionnellement servie avec du riz blanc et des "grains" (lentilles ou haricots rouges) pour un repas complet et chaleureux.

Ingrédients

4 personnes
  • Poulet1 kg de poulet (cuisses et pilons)
  • Tomate1 tomate (grosse)
  • Safran1 c. à c. de safran péi ou (ou curcuma de la Réunion)
  • Thym1 c. à s. de thym
  • Ail4 gousses d'ail (petites)
  • Oignon jaune1 oignon jaune
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Découpez vos morceaux de poulet s'ils ne le sont pas déjà. 
     
  2. 2
    Pelez l'oignon, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur puis en fines tranches toujours dans la longueur.
    Faites de même avec la tomate.
     
  3. 3
    Pelez et écrasez l'ail. Réservez le tout.
     
  4. 4
    Salez, poivrez, puis faites cuire à feu moyen la viande dans 2 c à s d'huile.
  6. 5
    Laissez cuire 10 à 15 minutes.
     
  7. 6
    Quand le poulet est bien frit, réduisez le feu, ajoutez l'oignon et l'ail, puis laissez mijotez 2 minutes à couvert.
     
  8. 7
    Ajoutez le safran, mélangez et laissez cuire 2 minutes à couvert.
  9. 8
    Augmentez le feu, ajoutez la tomate, le thym, et mouillez jusqu'à hauteur avec de l'eau.
     
  10. 9
    Couvrez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.
     
  12. 10
    Dés que le poulet attache au fond de la marmite, rajoutez 3 centilitres d'eau, mélangez et retirez du feu.
     
  13. 11

    Servez.

Conseils

Vous pouvez ajouter du gingembre et du piment pour plus de saveurs.

Idées de recettes
Commentaires
Communauté 750g
J'habite a la Reunion et ici on ne met pas de safran ni de curcuma dans cette rectte, il faut que le carry soit plutot rouge et non orange jaune. Mais à part ça c plutot bien
Communauté 750g
C'est ça. Mais étant de la bas, Sans gingembre c'est fort dommage. Et pour les plus courageux mettre aussi du piment !
Communauté 750g
ajouter donc un peu de gingembre et votre recette sera compléte !
Communauté 750g
le carry de poulet ou carry "volaille", comporte plus d'épices. Attention, ce sont ceux-ci qui font de ce plat un carry. Par ailleurs, en respect de nos traditions, ne mettez pas d'eau dans le carry de volaille s'il vous plait. Chez nous, c'est un "crime" que de mettre de l'eau dans un carry. Dan les ingrédient, il manque une épice, mais n'est ce pas là le secret d'une tradition?
Communauté 750g
Je ne mange pas de viande mais je l'ai cuisiné pour ma belle maman et elle a adorer!!!
Communauté 750g
C'est un délice
Communauté 750g
tres bonne recette
Communauté 750g
J'ai séjourné quelque temps à la Réunion et je fais souvent cette recette, c'est la recette de base traditionnelle. et c'est délicieux!!!