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Moyen
Bon marché
Ce plat emblématique de la Réunion est une base incontournable de la cuisine créole. On fait d'abord dorer les morceaux de poulet avant d'incorporer les oignons, l'ail et le curcuma (souvent appelé "safran" sur l'île). L'ajout de tomates et de thym crée une sauce courte et parfumée qui réduit doucement jusqu'à bien enrober la viande. C’est une recette simple et équilibrée, traditionnellement servie avec du riz blanc et des "grains" (lentilles ou haricots rouges) pour un repas complet et chaleureux.
Ingrédients
4 personnes
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Matériel
Marmite
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Découpez vos morceaux de poulet s'ils ne le sont pas déjà.
- 2Pelez l'oignon, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur puis en fines tranches toujours dans la longueur.Faites de même avec la tomate.
- 3Pelez et écrasez l'ail. Réservez le tout.
- 4Salez, poivrez, puis faites cuire à feu moyen la viande dans 2 c à s d'huile.
- 5Laissez cuire 10 à 15 minutes.
- 6Quand le poulet est bien frit, réduisez le feu, ajoutez l'oignon et l'ail, puis laissez mijotez 2 minutes à couvert.
- 7Ajoutez le safran, mélangez et laissez cuire 2 minutes à couvert.
- 8Augmentez le feu, ajoutez la tomate, le thym, et mouillez jusqu'à hauteur avec de l'eau.
- 9Couvrez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.
- 10Dés que le poulet attache au fond de la marmite, rajoutez 3 centilitres d'eau, mélangez et retirez du feu.
- 11
Servez.
Conseils
Vous pouvez ajouter du gingembre et du piment pour plus de saveurs.
