Recette Fricassée de volaille aux racines - 750g.com

Name: Fricassée de volaille aux racines
Yield: 4 personnes
Ingredients: Sel ou sel fin; 30 g de farine; Poivre; Gros sel; Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne; 40 g de beurre; 1 bouquet garni; 75 g de carottes; 20 g d'ail; 30 g de céleri branche; 80 g d'oignons grelot ou 20 oignons grelots; 100 g d'oignons; 1,2 kg de poulet; 200 g de riz; 40 g de sucre; 50 g de beurre; 100 céleri; 100 g de navets; 100 g de carottes; 20 cl de crème

Découvrez la recette de Fricassée de volaille aux racines. BASE Préparer la volaille. Découper en 1/4. Confectionner un fond blanc de volaille. Raidir les ¼ de poulet, suer 0,05 kg d&#039;oignons ciselés, singer, pincer et mouiller au fond blanc. Cuire à couvert.  GARNITURES Cuire le riz créole. Lever des boules de racines à l&#039;aide de la cuill

Ingrédients

Pour la base

Pour la garniture

Pour la sauce

Préparation