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Soufflé d'agneau
Voici une recette authentique d'origine roumaine.
INGREDIENTS
- Abats d'agneau (coeur,foie,poumon,rognon)env.500g;
- 6 oeufs
- 800g d'oignons verts avec les queues
- 200 g d'ails verts avec les queues
- 200g d'aneth
- 100g de persil
- 2 tranches de pain trempés dans du lait
- une cuillère de créme fraiche
- sel, poivre
- une noix de beurre pour graisser le moule a cake
-un oeuf battu
Recette proposée par :
Rodica
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PREPARATION
Mettez cuire les abats dans l'eau, additionnée d'un peu de sel et portée à ébullition et écumez soigneusement.
Une fois cuit, videz l'eau et laissez refroidir;
Durant la cuisson,emincez finement les oiqnons et les ails queues comprises et faites les revenir dans l'huile de turnesol.
Hachez les abats, le pain trempé. Ensuite mélangez le tout avec les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, l'aneth et le persil coupés finement.
Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez les à la mixture, sel et poivre.
Graissez un grande moule à cake, mettez la préparation et badigeonnez le dessus avec l'oeuf battu.
Mettez cuire à four à 160°c pendant 35 mn.
Quand le dessus est doré, recouvrez une feuille d'aluminium et remettez au four.
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