Souvent négligées dans notre alimentation quotidienne, les graines de sésame sont pourtant riches en nutriments essentiels comme le calcium, les protéines, les bons gras et les antioxydants. Deux cuillères à soupe par jour suffisent pour renforcer les os et les dents, améliorer l'immunité et favoriser la santé cardiovasculaire. Le tout grâce à un ingrédient naturel, économique et polyvalent. Voici ce qu’il faut savoir sur ces petites graines !

Quand on parle de calcium, on pense souvent au lait. Pourtant, les graines de sésame sont étonnamment riches en calcium : 100 g de graines contiennent 825 mg de calcium, contre seulement 107 mg dans le lait. Elles constituent ainsi un atout précieux pour prévenir l’ostéoporose et renforcer les dents et les os.

De plus, le calcium contenu dans les graines de sésame contribue à la régulation de la tension artérielle, aux fonctions cérébrales et à la coagulation sanguine. Autant d'atouts pour un ingrédient que vous pouvez intégrer facilement à vos recettes quotidiennes.

Avec 21,2 g de protéines pour 100 g, les graines de sésame sont excellentes pour le maintien de la masse musculaire, la santé des cheveux, des ongles et des tissus. Elles sont également riches en magnésium, en phosphore et en potassium, des minéraux bénéfiques pour le système nerveux, l'immunité et la santé musculaire.

Ses graisses polyinsaturées contribuent à réduire le cholestérol LDL (« mauvais ») et à protéger le cœur contre les maladies.

Le sésame noir, en particulier, est une excellente source de composés phénoliques et de phytates, dotés d'un fort pouvoir antioxydant. Ces composés luttent contre les radicaux libres, prévenant ainsi le vieillissement cellulaire prématuré.

Les deux offrent des avantages, mais avec des différences :

• Graines de sésame blanc : plus caloriques, avec plus de lipides et de fibres solubles.
• Graines de sésame noir : teneur plus élevée en fibres insolubles et en antioxydants.

Combiner les deux est un bon moyen d'équilibrer les nutriments.