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2h 30min
Moyen
Budget moyen
Plat familial et convivial. On aime le préparer tout au long de l'hiver et de l'automne
Ingrédients
6 personnes
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1 jarret de porc fumé
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1 morceau de lard de poitrine fumé
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6 saucisses de porc
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5 pommes de terre
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5 carottes
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5 navets
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3 poireaux
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2 oignons
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1 céleri rave
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½ chou
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1 cube de bouillon de volaille
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4 clous de girofle
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30 g d'haricots lingot ou mogettes
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Laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Marmite
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
La veille, faites tremper les haricots dans un grand bol d'eau froide puis réservez.
- 2Epluchez les légumes, lavez-les puis coupez-les en dés (sauf les poireaux et le choux).Fendez les poireaux puis coupez-les en tronçons de 5 cm de long.Coupez le demi chou en deux puis en lanières de 2 à 3 cm dans le sens de la largeur.
- 3Mettez les viandes, les légumes et les haricots dans une grande marmite et recouvrir de bouillon pour qu'il arrive 4 cm au dessus de la préparation.Portez à ébullition puis retirez l'écume.Quand il n'y a plus d'écume, baissez le feu et faites mijoter pendant 2 heures.
- 4
Mixez une partie des légumes, du lard et du bouillon pour faire une soupe. Servez avec le reste des légumes et de la viande.
Conseils
Un grand classique de la cuisine française.
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