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 Petit pot de crème cuite aux Amandes servie froide et Abricots émincés
   
 

. Difficulté : Difficile. Coût : Budget moyen

Découvrez le portrait de chef Francis SCORDEL et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises

Auteur : Francis SCORDEL - LE MAS D'ARTIGNY & SPA


Idée recette : Timbale du rouergue
Consultez le dossier recettes : crème
Autres bonnes idées : amandes, abricots, creme aux amandes, creme a l abricot, francis scordel, le mas d artigny
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 1 personne(s)

30g poudre d'amande
1 œuf
15g sucre
3 cuillers à café rases de maïzena
15cl de lait ½ écrémé
1 cuiller à café de crème liquide 33%
quelques abricots secs moelleux
quelques amandes blanches effilées
¼ gousse de vanille
Chauffer à feu doux, le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille
Laisser infuser 15 min. Passer (filtrer).

Délayer la maïzena avec le mélange ci-dessus et cuire jusqu'à épaississement.
Refroidir, ajouter le jaune d'œuf et monter le blanc ferme et incorporer le à la préparation cuite.

Verser en coupe reposer le tout en frigo 3 à 4 heure avant de servir
Parsemer d'abricots secs moelleux  coupés en lanières et d'amandes effilées.
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