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Difficile
Budget moyen
Par Francis SCORDEL - LE MAS D'ARTIGNY & SPA
Découvrez le portrait de chef Francis SCORDEL et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises
Ingrédients (1 personne)
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quelques abricots secs mœlleux
- quelques amandes blanches effilées
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¼ gousse de vanille
- 1 cuiller à café de crème liquide 33%
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15cl de lait ½ écrémé
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1 œuf
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15g sucre
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3 cuillers à café rases de maïzena
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30g poudre d'amande
Préparation
- Chauffer à feu doux, le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille
Laisser infuser 15 min. Passer (filtrer).
Délayer la maïzena avec le mélange ci-dessus et cuire jusqu'à épaississement.
Refroidir, ajouter le jaune d'œuf et monter le blanc ferme et incorporer le à la préparation cuite.
Verser en coupe reposer le tout en frigo 3 à 4 heure avant de servir
Parsemer d'abricots secs moelleux coupés en lanières et d'amandes effilées.
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