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Crème aux œufs familiale et traditionnelle
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Délicieux et familial ce dessert traditionnel est un jeu d'enfant qui saura en régaler plus d'un...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients

8 personnes
  • 250 g de sucre
  • 8 oeufs
  • 1 l de lait entier ou fermier
  • 1 gousse de vanille ou sachet de sucre vanillé
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Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Ramequin(s)
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue.
    Dans un plat à soufflé (allant au four et sur le gaz), réalisez un caramel avec 100g de sucre et 30g d'eau.
  2. Étape 2 :

    Lorsque le caramel a atteint la couleur choisie, décuisez-le avec une cuillère d'eau, en faisant attention aux éclaboussures.
    Versez-le ensuite dans le plat et faites-le tourner pour que la répartition du caramel soit homogène.
  3. Étape 3 :

    Dans un saladier blanchissez au fouet, les oeufs et le sucre restant.
    Ajoutez le lait bouilli et mélangez en évitant de faire de la mousse.
  4. Étape 4 :

    Versez la crème dans le plat caramélisé.

  5. Étape 5 :

    Cuisez au four (180°C) au bain-marie (dans un moule à manqué par exemple) environ 35 minutes.

  6. Étape 6 :

    Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Le couteau doit sortir propre.
Icone ampoule

Conseils

Servir bien frais, on peut aussi proposer ce flan en parts individuelles dans des ramequins. Il faut alors diminuer le temps de cuisson en le vérifiant avec la pointe d'un couteau comme pour les gâteaux.  Conseils de Chef Damien : - Faire un caramel suffisamment brun pour apporter ce goût caramel à la crème. - J'ajoute toujours une pincée de sel pour le goût. - Lorsque je fais chauffer mon lait et ma vanille, je mets la 1/2 du sucre. Cela évite que le lait accroche au fond !

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Commentaires

Ravie que cela vous plaise, merci pour ce retour Très belle journée

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Excellent ! Je l'ai fait pour les doses 4 personnes. J'ai fait un caramel avec 100gr de sucre mais ça fait un peu trop sucré et ma crème/flan baigne dedans. Je l'ai bien laissé cuire 45-50 min au bain marie et j'ai mis le four à 200°C.

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ben oui c est au. four

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Pas mal

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c est au four... j attends mais ça m à l air pas mal..

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hortense ,merci pour ce flanc aux ?ufs c'est un délice! !!

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Bonsoir, personnellement je l ai trouvé un peu trop sucré avec 250 g de sucre. En revanche, la texture est extra! Merci.

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bjr, moi au four, ils ont des petits trous, alors je fais au bain marie, dans cocotte minute en prenant soin de bien couvrir hermétiquement mon moule. je cuis 15 minutes pour un litre et ils sont extra fermes sans bavures !

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