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Crème aux œufs familiale et traditionnelle
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3.9 / 5 495 avis
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B
Par Beyssier

Replongez en enfance avec ce dessert ultra régressif, familial et facile à faire. Attention : vous allez vous régaler.

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre150 g de sucre
  • Oeuf8 oeufs
  • Lait entier1 l de lait entier ou lait fermier
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre100 g de sucre

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Travail du lait

    Dans une casserole, faites bouillir le lait.
    Coupez une gousse de vanille en deux, grattez les graines, ajoutez-les dans le lait et déposez-y également la gousse de vanille fendue.
  2. 2

    Préparation du caramel

    Versez 100g de sucre et 30g d'eau dans une casserole et laissez fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne brun. Ne mélangez pas.
    Versez-le dans le plat de la crème aux oeufs et faites-le tourner pour répartir le caramel de façon homogène.
  3. 3

    Préparation de la crème aux oeufs

    Dans un saladier, battez légèrement les oeufs et les 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez le lait porté à ébullition et mélangez.
    Versez la crème dans le plat caramélisé.
  4. 4

    Cuisson

    Faites cuire au four au bain-marie à 180°C pendant environ 35 minutes.

    Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Le couteau doit sortir propre.

    Laissez refroidir sur le plan de travail puis placez au réfrigérateur quelques heures pour que la crème aux oeufs prenne.

Conseils

Servir bien frais, on peut aussi proposer ce flan en parts individuelles dans des ramequins. Il faut alors diminuer le temps de cuisson en le vérifiant avec la pointe d'un couteau comme pour les gâteaux. 

Lorsque vous faites chauffer le lait et la vanille, vous pouvez à ce moment-là ajouter la moitié du sucre pour éviter que le lait n'accroche au fond. 

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