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Oie au four (à ma façon)
Une préparation pour jours de fête ou de réception car c'est un régal qui est aprécié de tous...
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1 kg de marrons en boîte
1 kg de carottes
4 oignons secs
1 Pommes du Canada par personne
8 artichauts violets
1 à 2 Figues par personne
200 g de champignons
1 escalope de veau hachée
2 tranches de jambon hachées
Quelques marrons hachés, sel poivre
Cognac
Thym emietté
Recette proposée par :
OBERDORFF
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PREPARATION
La poser sur un lit de carottes et d'oignons tranchés et cuire 1 heure Th 180° puis enlever les légumes. Arroser souvent.
Cuire encore une demi heure et pendant ce temps, cuire en cocotte minute les fonds d'artichauts 15 minutes.
Entourer l'oie avec :
Pommes du canada pelées, farcies avec un peu de beurre malaxé avec des marrons en purée et un peu de sucre en poudre (ou la même farce que l'oie, c'est meilleur) + figues sèches ouvertes et farcies avec un peu de beurre malaxé avec des marrons en purée et un peu de sucre en poudre (ou la même farce que l'oie, c'est meilleur).
1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter des champignons en lamelles des marrons entiers et les artichauts
Lorsque c'est cuit, ajouter les carottes et les oignons et laisser au four chaud éteint ou sur 50° maxi.
conseils
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rouge. Lalande de Pomerol, Saint-Joseph
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Commentaires
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Derniers commentaires
tres bon juste un peu…
par par jeanniGN | Posté le 27/12/2008
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uper recette, je vais la faire…
Message de Chef Christophe
bonjour je souhaiterais savoir…
Message de Chef Christophe