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Oie au four (à ma façon)
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Par Communauté 750g

Une préparation pour jours de fête ou de réception car c'est un régal qui est aprécié de tous...

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 escalope de veau hachée
  • FarceFarce :
  • 2 tranches de jambon hachées
  • Quelques marrons hachés, sel poivre
  • Thym emietté
  • Cognac3 cl de Cognac
  • Champignon200 g de champignons
  • 1 à 2 Figues par personne
  • Carotte1 kg de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 kg de marrons en boîte
  • 4 oignons secs
  • 1 Pommes du Canada par personne
  • Artichaut violet8 artichauts violets
  • 1 oie de 3 kg environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Garnir l'oie avec la farce (veau, jambon, marron hachés, sel, poivre, thym émietté et cognac).

    La poser sur un lit de carottes et d'oignons tranchés et cuire 1 heure Th 180° puis enlever les légumes. Arroser souvent.

    Cuire encore une demi heure et pendant ce temps, cuire en cocotte minute les fonds d'artichauts 15 minutes.

     
  2. 2

    Entourer l'oie avec :
    Pommes du canada pelées, farcies avec un peu de beurre malaxé avec des marrons en purée et un peu de sucre en poudre (ou la même farce que l'oie, c'est meilleur) + figues sèches ouvertes et farcies avec un peu de beurre malaxé avec des marrons en purée et un peu de sucre en poudre (ou la même farce que l'oie, c'est meilleur).

    Cuire encore une demi heure.
    1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter des champignons en lamelles des marrons entiers et les artichauts
  3. 3

    Lorsque c'est cuit, ajouter les carottes et les oignons et laisser au four chaud éteint ou sur 50° maxi.

Conseils

Plat assez long à préparer. Prévoir la matinée et cuire dès 10 H du matin au maximum

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