Salade de cresson et de fruits au vinaigre balsamique

Coupez les tiges de cresson juste au dessus du lien de chaque botte, garder la partie supérieure avec les feuilles et jeter le reste.

Laver le cresson et le sécher dans une essoreuse à salade
Ebouillanter 30 secondes les tomates, épépinez-les et hacher la pulpe en petits dés.

Rincer rapidement les fraises, les équeter et les couper en quartiers.
Eplucher le pamplemeousse à vif en ôtant d'un coup l'écorce et la pellicule blanche.

Prélever les quartiers de pulpe sans peau.
Presser l'ensemble des membranes pour récupérer le jus.
Faites dorer les pignons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Préparer la vinaigrette, avec sel, poivre, vinaigre et rajouter le jus de pamplemousse.

La mélanger avec le cresson et les dés de tomates. Répartir dessus la pulpe de pamplemousse, les fraises et finir par les pignons.