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Foie gras poêle à la Violette

Une originale recette d'Hélène Vié à base de violettes de Toulouse



Image de la recette Foie gras poêle à la Violette

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Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher

API iPhone 750 grammes
  • Cake au foie gras
  • Aumonière de foie gras
  • Rôti de boeuf au foie gras
  • Foie gras de canard mi-cuit
  • Salade landaise
  • Escalopes de foie gras au banuyls sur son lit aux 2 pommes
  • Nougat de Foie Gras
  • Dodines de fine volaille farcies au foie gras
  • Foie gras de canard confit sel de guérande et poivre noir
  • Mille feuilles croustillant fois gras - endives
  • Foie gras au torchon
  • Bonbons de foie gras


INGREDIENTS

Pour 1 personne(s)

Beurre
1 Tranche de foie gras (1,5 cm)
Sel
1 c. à s. de confit de pétales de Violette
1 c. à c. de vinaigre de Violette
1 c. à c. de sirop concentré de Violette
 

Recette proposée par :
Avatar de Hélène Vié
Hélène Vié

PREPARATION

Faire cuire au beurre 1 tranche épaisse de 1,5 cm par personne et pendant 2 minutes maximum sur chaque face.
Disposer sur une assiette et saler. Continuer en mettant dans la même poêle 1 cuillère à soupe de Confit de pétales de Violette par tranche de foie, portez à feu vif en remuant 1 minute.
Ajouter 1 cuillère à café de Vinaigre de Violette et 1 cuillère à café de Sirop concentré de Violette, puis remuer.   
Disposer dans la poêle le foie gras cuit pour qu'il s'imprègne du mélange (confit+vinaigre+sirop) encore chaud.
Attendre 30 secondes.



Commentaires

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Ils vous intéressent !

j'aimerai la faire, mais…
Message de


conseils

Ce plat peut s'accompagner de carottes tranchées cuites à la vapeur ou de pommes de terre « Vitelotte » à chair violette.

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