Beurre

1 Tranche de foie gras (1,5 cm)

Sel

1 c. à s. de confit de pétales de Violette

1 c. à c. de vinaigre de Violette

1 c. à c. de sirop concentré de Violette

 

Faire cuire au beurre 1 tranche épaisse de 1,5 cm par personne et pendant 2 minutes maximum sur chaque face.

Disposer sur une assiette et saler. Continuer en mettant dans la même poêle 1 cuillère à soupe de Confit de pétales de Violette par tranche de foie, portez à feu vif en remuant 1 minute.

Ajouter 1 cuillère à café de Vinaigre de Violette et 1 cuillère à café de Sirop concentré de Violette, puis remuer.   

Disposer dans la poêle le foie gras cuit pour qu'il s'imprègne du mélange (confit+vinaigre+sirop) encore chaud.

Attendre 30 secondes.