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Barres aux céréales, abricots et cacao... au cœur de foie gras
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@ GwenSC
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Par Gwen sur son blog : Sensation cuisine
Foie gras poêlé en croûte croustillante de céréales, abricots et grué de cacao.
 
Cette recette remporte la 4ème place du concours Passionnément foie gras.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre (long)
  • Grué de cacao4 c. à s. de grué de cacao
  • Abricot sec4 c. à s. d'abricots séchés en brunoise
  • Flocons de céréales8 c. à s. de flocons de céréales
  • Amande concassée8 c. à s. d'amandes concassées
  • Foie gras4 bâtons de foie gras de 3 à 4 cm de côté et de 10 cm de hauteur

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Placer les bâtons de foie gras pendant 20 mn au congélateur.

  3. 2

    Mélanger les flocons de céréales, les amandes les abricots et le grué de cacao. Étaler dans une assiette.

  4. 3

    Faire chauffer une poêle à sec et poêler les bâtons sur tous les côtés (moins de 30 secondes par côté). Assaisonner et rouler aussitôt dans le mélange croustillant. Servir aussitôt.

Conseils

Servir avec un chutney au potiron et vinaigre balsamique blanc.

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