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Idées de recettes et dossiers :
entrées froides, crustacés, crabes, ananas, avocat, pommes, entrées
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| | | Pressé de crabes a l'ananas, emulsion d'avocat et pomme a l'aneth | 5/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Une fraicheur tres agréable ! |
Voir les recettes de Harumi |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
250 g de chair de crabe (boite)
10 cl d'huile d'olive
1 jus de citron vert
1 bouquet de ciboulette ciselee
1 petit bouquet d'aneth ciselee
2 tomate en petit des et emondee
200 g de chair de ananas en des
50 cl de jus de carotte
sel poivre
L'emulsio:
1 conconbre ,200 g de chair d'avocat, 1 pomme granny smith,1 jus de citron vert, sel poivre
| | Verifier que le crabe ne contient pas de cartilage, dans un bol reunissez la chair de crabe, l'huile d'olive, le jus de citron vert, la ciboulette, l'aneth,les tomates et l'ananas.Salez et poivrez
lavez le concombre garder en une moitie eplucher le ,retirer le coeur et couper le et mixer avec l'avocat.
Couper la pomme en 4 sans la peler mixer la en fine puree avec le jus de citron, ajouter la creme d'avocat concombre et mettre au frais.Faire reduire le jus de carotte de moitie
Dressage utilisez un cercle disposez le melange crabe sur l'assiette pressez legerement, a l'aide d'un mixeur a main emulsioner la sauce avocat concombre et pomme avec de l'huile d'olive.
Entourer de cette sauce le presse de crabe et ajouter quelque pointe de suc de carotte |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Vous pouvez aussi avec le reste du concombre fraire des tresse.
Coupez le bande fine de 1mm a l'aide d'un econome et tressez des laniere a la maniere d'un panier et coupez le resultat avec l'emporte piece puis depossez le sur le presse de crabe.
Resultat garantie plus de fraicheur.
Et accompagnez cette entree avec un Viognier |
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| noemma - 24/04/2008
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| Note : 5/5. excelent, tres frais parfait pour une entree entre amis en ete | |
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