Asperges royales au Beaufort

Epluchez les asperges. Grattez-les soigneusement pour enlever toutes les parties fibreuses. Lisez-les
Plongez-les dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Couvrez, laissez cuire 1é min. Sortez-les, égouttez-les.
Rangez-les dans un plat beurré allant au four. Incorporer les 3/4 de Beaufort râpé à la sauce béchamel. Poivrez et muscadez légèrement.
Nappez les asperges avec cette sauce et le reste du Beaufort râpé.
Enfournez à four très chaud (220°C - th. 7) pendant 7 à 8 min, le temps de gratiner. Servez aussitôt.