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Terrinettes de rhubarbe et de fraises

Ce dessert se déguste bien froid accompagné d'une crème fouettée, de sorbet à la fraise, de fraises au sucre ou d'une compote de rhubarbe.



Image de la recette Terrinettes de rhubarbe et de fraises

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Préparation :
25 minutes

Cuisson :
10 minutes

Attente :
3 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 3 grandes tiges de rhubarbe
- 500 gr de fraises
- 15 feuilles de menthe
- 200 gr de sucre semoule
- 5 feuilles de gélatine (10 gr)

Recette proposée par :
Avatar de Gérard, marché de Soissons !
Gérard, marché de Soissons !

PREPARATION

- Epluchez la rhubarbe, coupez en tronçons réguliers,et faites les macérer dans le sucre pendant une nuit.
- Le jour même, lavez les fraises et coupez les en deux ou en quatre.
- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans une assiette d'eau froide.
- Egouttez la rhubarbe en recueillant le jus. Faites le chauffer et incorporez y la gélatine essorée.
- Ciselez la menthe (gardez 6 feuilles pour décorer le fond des terrinettes), mélangez la aux fraises et rhubarbe.
- Répartissez les fruits dans les petites terrines individuelles en décorant le fons et les bords en y plaçant les fruits "élégamment". Versez le jus de rhubarbe par dessus.
- Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 3 heures.



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Conseils de Chef Damien :
J'aime faire dégorger la rhubarbe avec un peu de sel fin. Puis la cuire au sucre... Cette technique permet de mettre moins de sucre !


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