Pour 6 personne(s)
- 3 grandes tiges de rhubarbe
- 500 gr de fraises
- 15 feuilles de menthe
- 200 gr de sucre semoule
- 5 feuilles de gélatine (10 gr) |  | - Epluchez la rhubarbe, coupez en tronçons réguliers,et faites les macérer dans le sucre pendant une nuit.
- Le jour même, lavez les fraises et coupez les en deux ou en quatre.
- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans une assiette d'eau froide.
- Egouttez la rhubarbe en recueillant le jus. Faites le chauffer et incorporez y la gélatine essorée.
- Ciselez la menthe (gardez 6 feuilles pour décorer le fond des terrinettes), mélangez la aux fraises et rhubarbe.
- Répartissez les fruits dans les petites terrines individuelles en décorant le fons et les bords en y plaçant les fruits "élégamment". Versez le jus de rhubarbe par dessus.
- Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 3 heures. |