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35min
Facile
Bon marché
195 kcal
/ personnes
Par Gérard, marché de Soissons !
Ce dessert se déguste bien froid accompagné d'une crème fouettée, de sorbet à la fraise, de fraises au sucre ou d'une compote de rhubarbe.
Ingrédients
6 personnes
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10 g de gélatine
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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15 feuilles de menthe
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500 g de fraises
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3 tiges de rhubarbe
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- - Epluchez la rhubarbe, coupez en tronçons réguliers,et faites les macérer dans le sucre pendant une nuit.- Le jour même, lavez les fraises et coupez les en deux ou en quatre.- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans une assiette d'eau froide.- Egouttez la rhubarbe en recueillant le jus. Faites le chauffer et incorporez y la gélatine essorée.- Ciselez la menthe (gardez 6 feuilles pour décorer le fond des terrinettes), mélangez la aux fraises et rhubarbe.- Répartissez les fruits dans les petites terrines individuelles en décorant le fons et les bords en y plaçant les fruits "élégamment". Versez le jus de rhubarbe par dessus.- Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
J'aime faire dégorger la rhubarbe avec un peu de sel fin. Puis la cuire au sucre... Cette technique permet de mettre moins de sucre !
Nutrition
195kcal10% AR*
3.9 gprotéines8% AR*
46.7 gsucres18% AR*
0.7 gmatières grasses2% AR*
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