Pour 6 personne(s)
Moule de 22 cm de diamètre
Pour la pâte
- 250g de spéculos
- 90g de beurre (vous pouvez prendre du beurre à 25% de MG)
Pour la tarte
- 15cl de crème fleurette entière
- 200g de chocolat blanc à la noix de coco
- 500g de fraises.
|  | 1- Porter la crème fleurette à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc à la noix de coco cassé en petits morceaux afin de l'incorporer à la crème. Réserver au réfrigérateur environ 2 heures.
2- Préparer la pâte à tarte en passant au mixer les 250g de speculos avec 90g de beurre à vitesse maximale. Bien réduire l'ensemble en miettes fines. Recouvrir le fond de votre plat à tarte avec du papier film en remontant sur les bords du plat.
3- Etaler le mélange "beurre-spéculos" dans le fond du moule et écraser la bien avec le bout des doigts. Remonter un peu la pâte afin de former un bord dans le moule.
4- Quand le mélange crème-chocolat blanc est froid, le fouetter énergiquement afin de monter la crème en Chantilly épaisse. Verser cette crème dans le moule sur la pâte à tarte réalisée à partir de speculos. Disposer les fraises sur la crème en les enfoncant très légèrement.
5- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. |
