Mieux qu'une salade de tomates : découvrez le secret de la salade de pastèque à la feta, l'entrée la plus désaltérante de l'été

Composée à plus de 90 % d'eau, la pastèque est le fruit anti-canicule par excellence. Mais si on a l'habitude de la croquer au goûter, c'est en version salée qu'elle révèle tout son potentiel. Associée à la feta, ce fromage grec naturellement salé et saumuré, il se produit une réaction magique en bouche : le sucré du fruit sublime le caractère du fromage, tandis que le piquant de l'oignon rouge et la fraîcheur de la menthe viennent bousculer le tout. C'est croquant, juteux, léger et infiniment plus original qu'une énième salade de tomates.

• ¼ de pastèque bien rouge et ferme
• 180 g de tomates cerises (pour garder un clin d'œil acidulé)
• 100 g de feta de qualité
• 100 g d'olives de Kalamata dénoyautées
• ¼ d'oignon rouge
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (plus doux et fruité que le vinaigre classique)
• Sel fin et poivre du moulin

1. La base givrée

Commencez par couper votre quart de pastèque en tranches, puis retirez délicatement la peau verte. Taillez la chair rouge en dés réguliers d'environ 2 centimètres. Versez le tout dans un grand saladier.

2. Le festival de couleurs

Coupez les tomates cerises en deux, ainsi que les olives de Kalamata. Ajoutez-les dans le saladier avec les dés de pastèque et saupoudrez d'une légère pincée de sel fin pour faire ressortir le jus des tomates. Émincez très finement le quart d'oignon rouge et ciselez les feuilles de menthe fraîche, puis jetez-les dans le bol.

3. L'assemblage et le secret du chef

Prenez les trois quarts de votre bloc de feta et émiettez-les directement au-dessus du saladier avec vos doigts. Arrosez avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et la cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Donnez un généreux tour de poivre du moulin, puis mélangez le tout très délicatement à l'aide de deux cuillères pour ne pas écraser la pastèque.

Répartissez cette salade ultra-colorée dans de jolies assiettes creuses ou des coupelles. Juste avant d'apporter le plat à table, émiettez le reste de la feta sur le dessus pour un visuel impeccable et ajoutez une ou deux petites feuilles de menthe entière pour le décor.

L'astuce fraîcheur absolue : Pour un effet "frappé" irrésistible, placez votre pastèque au réfrigérateur la veille. Une fois la salade dressée, servez-la immédiatement : le contraste entre la pastèque glacée et le fondant de la féta est un pur bonheur par 30°C.