Tarte aux fraises traditionnelle à la crème pâtissière

Versez la farine dans un saladier, creusez un puit, ajoutez le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en dés au centre de la farine et incorporez-le du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Creusez à nouveau un petit puit au centre de la pâte et cassez-y l'œuf.

Pétrissez le tout pour amalgamer la pâte. Formez une boule, aplatissez-la en un rectangle, emballez dans du film étirable et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et fouettez. Versez la moitié du lait bien chaud sur la préparation, tout en fouettant.

Versez le mélange dans la casserole sur feu doux pour ne pas brûler le fond de la casserole. Fouettez jusqu'à épaississement de la crème et laissez bouillir pendant 40 secondes. Retirez la gousse de vanille et laissez tiédir.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'environ 4 millimètres. Le cercle doit être plus grand que le diamètre de votre moule.

Garnissez le moule avec la pâte et retirez l'excédent en passant le rouleau sur le rebord du moule. Piquez le fond avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Découpez un cercle dans le papier sulfurisé à la taille du moule et posez-le sur le fond. Recouvrez de haricots secs et enfournez pour 15 minutes.

Sortez la tarte du four, retirez les légumes secs et le papier sulfurisé et laissez refroidir. Étalez la crème pâtissière dans le fond de tarte. Équeutez les fraises, coupez-les en deux et disposez-les sur la crème. Badigeonnez la tarte avec de la gelée aux fruits ou du nappage.