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Tarte aux fraises traditionnelle à la crème pâtissière
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Tarte aux fraises traditionnelle à la crème pâtissière - Photo par Jeanne la maliceTarte aux fraises traditionnelle à la crème pâtissière - Photo par Jeanne la malice @ Jeanne la malice
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Par Jeanne la malice du Blog La cuisine de la petite Jeanne

Une délicieuse tarte aux fraises à la crème pâtissière. Elle est parfumée et va beaucoup plaire aux gourmands.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte à tarte

  • Farine 250 g de farine
  • Beurre 120 g de beurre mou
  • Oeuf 1 oeuf
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin 0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la crème pâtissière

  • Lait 50 cl de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf 4 jaunes d'oeuf
  • Fécule de maïs 40 g de fécule de maïs
  • Gousse de vanille 1 gousse de vanille

Pour la garniture

  • Fraise 500 g de fraises

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à tarte Moule à tarte
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La pâte sablée

    Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez le sucre et le sel.

    Ajoutez le beurre coupé en dés au centre de la farine et incorporez-le du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Creusez à nouveau un petit puits au centre de la pâte et cassez-y l'oeuf.

  2. 2

    Pétrissez le tout pour amalgamer la pâte. Formez une boule, aplatissez-la en un rectangle, emballez dans du film étirable et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

  3. 3

    La crème patissière

    Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et fouettez. Versez la moitié du lait bien chaud sur la préparation, tout en fouettant.

  4. 4

    Versez le mélange dans la casserole sur feu doux pour ne pas brûler le fond de la casserole. Fouettez jusqu'à épaississement de la crème et laissez bouillir pendant 40 secondes. Retirez la gousse de vanille et laissez tiédir.

  5. 5

    La tarte

    Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'environ 4 millimètres. Le cercle doit être plus grand que le diamètre de votre moule.

  6. 6

    Garnissez le moule avec la pâte et retirez l'excédent en passant le rouleau sur le rebord du moule. Piquez le fond avec une fourchette.

  7. 7

    Préchauffez le four à 180°C (th.6). Découpez un cercle dans le papier sulfurisé à la taille du moule et posez-le sur le fond. Recouvrez de haricots secs et enfournez pour 15 minutes.

  8. 8

    Sortez la tarte du four, retirez les légumes secs et le papier sulfurisé et laissez refroidir. Étalez la crème pâtissière dans le fond de tarte. Équeutez les fraises, coupez-les en deux et disposez-les sur la crème. Badigeonnez la tarte avec de la gelée aux fruits ou du nappage.

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