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Tarte aux fraises traditionnelle à la crème pâtissière
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Tarte aux fraises traditionnelle à la crème pâtissière
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Par Jeanne la malice du Blog La cuisine de la petite Jeanne

Amateurs de fruits, vous cherchez une idée de dessert pour une pause gourmande ou finir en beauté le repas du midi ou du soir ? Cette délicieuse tarte aux fraises est une merveille. Tout d'abord, vous n'allez pas utiliser la pâte sablée du commerce mais la faire par vos propres moyens. Dans un second temps, vous allez apprendre à préparer la crème pâtissière comme un expert. De surcroit, cette crème pâtissière est aussi bonne que légère. Enfin, si vous souhaitez donner un peu de croquant à votre tarte aux fraises, à la dernière minute, vous pouvez rajouter sur le dessus de votre tarte des fruits secs. Des amandes effilées ou bien des pistaches se marient à merveille avec les fraises. Dès la première bouchée de leur tarte aux fraises, les petits et les grands gourmands vont se régaler !

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte à tarte

  • Farine250 g de farine
  • Beurre120 g de beurre mou
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin

Pour la crème pâtissière

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  • Sucre en poudre ou sucre semoule120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Fécule de maïs40 g de fécule de maïs
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Fraise500 g de fraises

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte sablée

    Versez la farine dans un saladier.

  2. 2

    Creusez un puit.

  3. 3

    Ajoutez le sucre et le sel.

  4. 4

    Coupez le beurre en dés.

  5. 5

    Incorporez-le du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

  6. 6

    Creusez à nouveau un petit puit.

  7. 7

    Au centre de la pâte, cassez-y l'œuf.

  8. 8

    Pétrissez le tout pour amalgamer la pâte.

  9. 9

    Formez une boule.

  10. 10

    Aplatissez-la en un rectangle.

  11. 11

    Emballez dans du film étirable.

  12. 12

    Laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

  13. 13

    La creme pâtissière

    Coupez une gousse de vanille en deux.

  14. 14

    Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille.

  15. 15

    Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

  16. 16

    Ajoutez la maïzena.

  17. 17

    Fouettez.

  18. 18

    Versez la moitié du lait bien chaud sur la préparation, tout en fouettant.

  19. 19

    La tarte

    Farinez légèrement le plan de travail.

  20. 20

    Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 4 millimètres.

  21. 21

    Versez le mélange dans la casserole sur feu doux.

  22. 22

    Fouettez jusqu'à épaississement de la crème.

  23. 23

    Laissez bouillir pendant 40 secondes.

  24. 24

    Retirez la gousse de vanille.

  25. 25

    Laissez tiédir.

  26. 26

    Garnissez le moule avec la pâte.

  27. 27

    Retirez l'excédent en passant le rouleau sur le rebord du moule.

  28. 28

    Piquez le fond avec une fourchette.

  29. 29

    Le dressage

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

  30. 30

    Découpez un cercle dans le papier sulfurisé à la taille du moule.

  31. 31

    Posez-le sur le fond.

  32. 32

    Recouvrez de haricots secs.

  33. 33

    Enfournez pour 15 minutes.

  34. 34

    Sortez la tarte du four.

  35. 35

    Retirez les légumes secs et le papier sulfurisé.

  36. 36

    Laissez refroidir.

  37. 37

    Étalez la crème pâtissière dans le fond de tarte.

  38. 38

    Équeutez et coupez en deux les fraises.

  39. 39

    Disposez-les sur la crème.

  40. 40

    Badigeonnez la tarte avec de la gelée aux fruits ou du nappage.

Conseils

S'il vous reste des fraises, vous pouvez également servir cette salade de fruits.

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Idées de recettes