Recette - Tournedos de lapin en croûte - Notée 4/5 par les internautes

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler les escalopes de lapin les unes à côté des autres en les chevauchant légèrement et les rouler ensemble de façon à donner la forme d'un rôti d'environ 5 cm de diamètre sur 12 cm de longueur. Ficeler 4 fois.

Faire revenir le rôti ds une poële jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés. Ajouter sel et poivre.

Pendant ce temps, mélanger deux ou trois œufs + chapelure + parmesan de façon à obtenir une croûte.

Quand rôti doré, couper en 4 tournedos et déposer sur chacun une épaisseur d'environ 2 cm de croûte de parmesan.

Mettre au four pendant 10 min environ.

Pdt ce temps, laver poireaux et les couper en très fines lamelles. Les faire fondre (et pas revenir) ds huile et beurre jusqu'à ce que tendres. Ajouter sel et poivre et cerneaux de noix si envie.

Préparer sauce roquefort avec un peu crème et dresser.