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Filet mignon de sanglier
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Par Paul T

Une recette d'hiver pour se régaler.

Ingrédients

4 personnes
  • Sanglier1 filet de sanglier
  • Oignon4 oignons
  • 2 bardes de lard gras
  • Ail4 gousses d'ail
  • Vin rouge1 trait de vin rouge
  • Thym1 pincée de thym
  • Poivre noir4 grains de poivre noir
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Baie de genièvre½ baie de genièvre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez et émincez les oignons et l'ail.

    Dans une cocotte en fonte, faites dorer le filet mignon de sanglier avec un filet d'huile d'olive.

  2. 2

    Ajoutez les oignons et faites-les blondir.

    Ajoutez l'ail, le laurier, les grains de poivre, la 1/2 baie de genièvre, le thym et les bardes de lard.

  3. 3

    Déglacer au vin rouge, baissez le feu et ajouter 3/4 cuillères d'eau tiède.

    Faites cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et non rosée.

  4. 4

    Retirez le couvercle et prolongez la cuisson pour faire réduire les jus de cuisson.

    Servez bien chaud.

Conseils

Servez avec de la purée de cèleri ou des pommes de terre vapeur.

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