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Filet mignon de sanglier
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Filet mignon de sanglier - Photo par gregoigyFilet mignon de sanglier - Photo par gregoigy @ gregoigy
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Par Paul T

Une recette d'hiver ...

Ingrédients

4 personnes
  • 1 filet de sanglier
  • Oignon4 oignons
  • 2 barde de lard gra
  • EauEau tiède
  • Ail4 gousses d'ail
  • Vin rouge1 trait de vin rouge
  • Thym1 pincée de thym
  • Poivre noir4 grains de poivre noir
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Baie de genièvre0,5 baie de genièvre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte en fonte, faites dorer le filet mignon de sanglier avec un filet d'huile d'olive.

  2. 2

    Émincez et faites blondir les oignons.
    Jetez les gousses d'ail, le laurier, les grains de poivre, la 1/2 baie de genièvre, le thym et les bardes de lard.

  3. 3

    Déglacer au vin rouge et remettez le feu très doux en ajoutant 3/4 cuillères d'eau tiède.

  4. 4

    Faites cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et non rosée.

  5. 5

    Découvrez et faites réduire.
    Servez chaud !

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