|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
tomates, citronelle, sucettes, tomates à la citronelle, sucette de tomates, desserts
|
| | | Sucettes de tomates de France à la citronnelle |
|
. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Savourez les tomates de France |
Auteur : Tomates de France |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 10 personne(s)
- Une trentaine de tomates cerise
- Une trentaine de piques en bois
- 1 bâton de citronnelle
- 200 g de sucre semoule
- 50 g d'eau
- Jus de citron
- 30 g de glucose | | Lavez et séchez les tomates cerise. Piquez-les avec des piques en bois. Ciselez finement la citronnelle bâton.
Dans un poêlon à sucre versez 200 g de sucre semoule et 50 g d'eau ainsi que quelques gouttes de jus de citron. Portez lentement à ébullition et évitez de trop remuer le récipient.
Préparez à l'aide d'un pinceau trempé dans 1 bol d'eau froide laver les parois pour éviter la cristallisation.
Lorsque tout le sucre est fondu dans l'eau, ajoutez 30 gr de glucose et faites caraméliser (145° minimum). Dès que le caramel est atteint ajoutez la citronnelle ciselée et stoppez la cuisson immédiatement en trempant votre poêlon dans un récipient d'eau glacée durant 1 minute.
Trempez les sucettes de tomates une à une dans le caramel chaud et posez-les sur une plaque à débarrasser huilée ou sur un papier spécial cuisson anti-adhérent.
Conserver à température ambiante et servir dans l'heure. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | |
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !
