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Soupe de crevettes

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Image de la recette Soupe de crevettes

4/5

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Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 kg de crevettes moyennes crues
- 2 tiges de citronnelle
- 4 feuilles de citronnier
- 2 ou 3 piments oiseaux verts frais
- 1 c. à s. de sauce de poisson,
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 piment oiseau rouge frais
- 2 c. à s. de feuilles de coriandre hachées
- 4 oignons tiges
- huile, sel

Recette proposée par :
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Cuisine de Thaïlande

PREPARATION

- Décortiquez les crevettes en mettant de côté les têtes et les carapaces.
- Tapez doucement sur les tiges de citronnelle avec un pilon pour défaire les fibres, puis coupez-les en tronçons de 5cm.
- Pelez les oignons tiges et coupez-les en rondelles, y compris le vert
- Ciselez les feuilles de coriandre.
- Ouvrez le piment rouge, retirez les graines et hachez-le.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, jetez-y les parures de crevette jusqu'à ce qu'elles rosissent. Mouillez avec 1,2 l d'eau chaude.
- Ajoutez le sel, la moitié des tronçons de citronnelle, les feuilles de citronnier et les piments verts entiers.
- Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 20 minutes.
- Passez le bouillon dans une autre casserole, remettez-le sur le feu et, à reprise de l'ébullition, ajoutez les crevettes, les oignons tiges et le reste de citronnelle et laissez cuire 3 minutes.
- Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron.
- Servez dans des bols ou dans une soupière en parsemant la soupe d'oignon et de feuilles de coriandre.



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par par sandrat5 | Posté le 22/03/2008



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