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Idées de recettes et dossiers :
soupes, crevettes, Thailande, cuisine du monde, soupe de crevettes, entrées chaudes, entrées
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 1 kg de crevettes moyennes crues
- 2 tiges de citronnelle
- 4 feuilles de citronnier
- 2 ou 3 piments oiseaux verts frais
- 1 c. à s. de sauce de poisson,
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 piment oiseau rouge frais
- 2 c. à s. de feuilles de coriandre hachées
- 4 oignons tiges
- huile, sel | | - Décortiquez les crevettes en mettant de côté les têtes et les carapaces.
- Tapez doucement sur les tiges de citronnelle avec un pilon pour défaire les fibres, puis coupez-les en tronçons de 5cm.
- Pelez les oignons tiges et coupez-les en rondelles, y compris le vert
- Ciselez les feuilles de coriandre.
- Ouvrez le piment rouge, retirez les graines et hachez-le.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, jetez-y les parures de crevette jusqu'à ce qu'elles rosissent. Mouillez avec 1,2 l d'eau chaude.
- Ajoutez le sel, la moitié des tronçons de citronnelle, les feuilles de citronnier et les piments verts entiers.
- Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 20 minutes.
- Passez le bouillon dans une autre casserole, remettez-le sur le feu et, à reprise de l'ébullition, ajoutez les crevettes, les oignons tiges et le reste de citronnelle et laissez cuire 3 minutes.
- Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron.
- Servez dans des bols ou dans une soupière en parsemant la soupe d'oignon et de feuilles de coriandre. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Par prudence, servez à part le hachis de piment rouge, dont chacun se servira selon son goût! |
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| verobeh - 17/07/2008
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| Qu'appelez-vous sauce de poisson, le nuoc-mam? | |
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Note de Chef Christophe : oui
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| sandrat5 - 22/03/2008
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| Note : 4/5. Un des plats les plus répandus en Thaïlande. Délicieux ! | |
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Idées de recettes :
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