Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Pintade au cidre

Pintade avec une sauce au cidre avec de la crème



Image de la recette Pintade au cidre

3.7/5

7 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
1 heure

Attente :
5 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 pintade
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 15g de bouillon de poule
- 1/2 l de crème
- 1/2 l de cidre brut
- 1/2 l d'eau
- sel, poivre
- 50 g de farine
- 25g de lait

Recette proposée par :
Avatar de BROADHEAD
BROADHEAD
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires

PREPARATION

Couper la pintade en 4 partie (2 ailes, 2 cuisses), faire saisir la pintade à feu vif dans un beurre brûlant.
 
La faire revenir de tous les côtés. Pendant ce temps éplucher et laver le poireau, couper les légumes en mirepoix. Une fois que la pintade est bien revenue et que les sucs soit au fond de la casserole, retirer la pintade et faire revenir les légumes dans les suc de viande à couvert.
 
Une fois que les légumes sont bien revenus, rajouter la pintade, l'eau avec le bouillon de poule et le cidre.
 
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Une fois que la pintade est cuite retirer la pintade, filtrer le jus et le remettre sur le feu. Faire réduire ce jus dégresser un peu et une fois qu'il est réduit à moitié, rajouter la crème.
 
Laisser réduire un peu et assaisonner.
 
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger farine et lait pour lier la sauce.
 
Faire bouillir la sauce, la lier avec la farine et le lait. Rajouter la pintade et arrêter le feu.



Commentaires

Voir tous les commentaires [8]


Derniers commentaires

Plus que bof
par par janssen | Posté le 23/04/2009



Ils vous intéressent !

La recette semble facile, mais…
Message de Jean-Baptiste


et les legumes ,ils reste dans…
Message de Chef Christophe


conseils

Très important, bien faire saisir la viande dans un beurre brûlant pour avoir de bons sucs de viande sans faire brûler la pintade.
 


Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette pintade, recette cidre, recette échalotes, recette pintade au cidre, recette volailles, recette viandes, recette plats

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Pintade : les meilleures recettes
Originaire d'Afrique, la pintade ou poule de Numidie, est meilleure jeune. Elle se cuisine comme le faisan ou le poulet. Plus agée, les app...


Idée recette : Pintade aux pommes
Article recommandé : La Volaille française
Consultez le dossier : pintade
Autres dossiers recommandés : cidre, échalotes, pintade au cidre, volailles, viandes, plats,