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Pintade

Ce bel oiseau venu d'Afrique est aujourd'hui une volaille de basse-cour, à la chair fine et délicate, mais qu'il faut bien surveiller en cuisson, sous peine d'avoir une viande sèche.   La meilleure façon de la travailler est de lui appliquer les recettes que l'on utilise généralement pour le perdreau ou le faisan.   Bien entendu, tous les traitements classiques du poulet sont aussi bien adaptés à la « poule de Numidie », comme l'appelait les romains.


Pintade chaponnée farcie

Pintade chaponnée farcie

Une recette idéale pour les fêtes !

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Pintade aux pommes

Pintade aux pommes

Pintade découpée en morceaux et cuite sur un lit d'oignons avec un mélange d'épices et de miel, servie avec des pommes fruits cuites.

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Pintade aux spéculoos de lili

Pintade aux spéculoos de lili

Pintade en sauce très parfumées aux saveurs du Nord

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Pintade à la vanille

Pintade à la vanille

Un parfait mariage entre la pintade et la vanille qui réjouirat vos papilles.

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Pintade à la moutarde et aux morilles

Pintade à la moutarde et aux morilles

Elle demande peu de travail mais croyez-moi, vos invités ne s'en plaindront pas !

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